Krämig tomatsoppa

Den här soppan har jag ”snott” från kockarna på jobbet och modifierat lite, den är så otroligt god! Det märks att det inte är ett av mina recept på antalet ingredienser, haha!

När det gäller moroten är det en fråga om tycke och smak. En morot kan ju vara väldigt olika stor! Personligen föredrar jag ganska lite morot i soppan eftersom jag tycker att den tar över smaken annars.

Ingredienser till fyra portioner:

1/2 morot

1/2 palsternacka

1/2 gul lök

1 klyfta vitlök

1 msk tomatpuré

1 tärning grönsaksbuljong

1 msk paprikapulver

1/2 dl röda linser

1 burk krossade tomater

2 dl grädde

ca 2 dl vatten

Salt och vitpeppar

Gör så här:

Skala och riv morot och palsternacka, hacka lök och vitlök. Fräs på låg värme, tillsätt linser och tomatpuré mot slutet. Tillsätt krossade tomater och vatten tillsammans med buljongtärningen, krydda med paprikapulver, salt och vitpeppar. Koka ca 20 min, mixa sedan soppan slät och tillsätt grädden, koka upp igen. Färdig!

Rättikagratäng

Rättikagratäng

Jag testade att göra en rättikagratäng idag. Helt enkelt en potatisgratäng fast med rättika istället. hade jag inte lagat den själv hade jag aldrig gissat att det inte var potatis!

Potatis eller ej så blev den väldigt god, kostar knappt någonting (drygt tio spänn/portion) och gick väldigt snabbt att laga. Win, win, win!

Ingredienser till fyra portioner:

400 gram rättika

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

2 dl grädde

Salladsost/fetaost

Salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Skala och skiva rättikan och löken tunt. Koka upp grädden och koka rättika, lök och pressad vitlök i ca 10 min.Krydda med salt och peppar. Häll över i en ugnsfast form, smula över osten och grädda i ugnen i ca 20 minuter.

Jag valde salladsost eftersom jag inte är så förtjust i vanlig riven ost, men det väljer man ju hur man vill efter vad man själv tycker om!

Rättikagratänk, fläskytterfile och stekta cocktailtomater.

Min filosofi

Jag gillar mat. God och nyttig mat. (Och onyttig mat!) Jag gillar däremot inte att god och nyttig mat ska vara DYRT!

Även om jag älskar mat och att laga mat så vill jag att den ska kosta så lite som möjligt, utan att kompromissa med smaken eller näringsinnehållet. Det är inte alltid lätt, men det går! Ett av mina bästa tips är bloggen under tian, kolla in den!

Ofta när jag söker recept online väljer jag det med färst ingredienser. Dels för att det blir billigare, men även för att inte KRÅNGLA TILL DET så mycket. Ofta känns det som om det är en massa ingredienser i recepten som inte tillför så mycket, dom bara är där! Att inte krångla till det har ju blivit eoner mycket viktigare sen familjens minsta person föddes. Ska jag laga ”krångliga” rätter måste jag göra det när hon sover och då går all min värdefulla egentid åt.

Så min matfilosofi kan sammanfattas med gott, nyttigt, enkelt och billigt.

Sen tycker jag också att det är viktigt att maten är klimatsmart. Eftersom ”billigt” ofta blir synonymt med ”vegetariskt” är det ju lite lättare, men det är också en av huvudorsakerna till att jag odlar eget! Mycket klimatsmartare kan det ju omöjligt bli än att skörda gräslöken utanför sovrumsfönstret och fylla frysen med tomater och morötter som räcker hela vintern till olika grytor.

Jag föredrar att odla saker som går att frysa eller lagra på andra sätt, och försöker lära mig mer om olika inläggningar och vad man kan använda dom till. Just det där med att ANVÄNDA grönsakerna som man lagrat på olika sätt är ett utvecklingsområde. Jag är inte så bra på att veta vad man gör med inlagd vitkål och liknande, men jag jobbar på det!

Jag försöker också bli bättre på att BYTA UT grönsaker man använder ”traditionellt”, t ex potatis och basilika. Eftersom jag är allergisk mot nötter kan jag inte köpa t ex pesto i butik, utan måste göra egen, vilket gör att pesto är en RIKTIG lyxvara under vintern när jag måste köpa basilika i butik. Men den går ju att byta mot t ex ärtor eller ärtskott, eller för den delen soltorkade tomater! Det försöker jag bli bättre på.

Lyxpasta

För mig som försöker viktväkta blev det här en lyxig rätt som ändå var helt ok i Sp (6 sp för en portion) och HUR gott som helst.

Ingredienser för fyra portioner:

1 pkt salladsost (light för VV)

200g champinjoner

15-20 cocktailtomater

Chiliflakes efter tycke och smak

Salt

Svartpeppar

Pasta för fyra portioner

Gör så här:

Skär grönsakerna och sprid ut dem i en ugnsfast form runt osten, tillsätt kryddorna. In i ugnen på 200 grader tills grönsakerna känns ”tillagade” och osten blivit mjuk. Blanda med den kokta pastan.

Broccoli- och potatissoppa

Familjens minsta person är väldigt förtjust i soppor av olika slag, och på dagens meny står broccoli- och potatissoppa som är god, nyttig och näst intill gratis!

Ingredienser till fyra personer:

2 potatisar

250 gram broccoli (frusen eller färsk spelar ingen roll)

1 lök

12 dl vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

2 dl grädde

Gör så här:

Koka upp vatten och buljongtärningar. Dela potatis och broccoli, skär löken. Koka grönsakerna ca 10 min (tills potatisen mjuknat), mixa soppan och tillsätt grädden, koka upp igen. Klart!

Vegetarisk pastarätt med franska örter

Vegetariskt, gott och snabblagat

En väldigt enkel och snabblagad vegetarisk rätt.

Ingredienser till fyra portioner:

1 burk lättcrémefraiche franska örter

Ca 200 gram champinjon

1 paprika, valfri färg

Ca 100 gram cocktailtomater

Pasta anpassat till fyra portioner

Gör så här:

Skär alla grönsaker i ”lagom” bitar

Koka pastan och stek samtidigt alla grönsaker tills de fått färg. Blanda i Créme fraiche och låt puttra en kort stund. Blanda i den kokta pastan, klart!

Snabbkyckling

Snabb men god kycklingrätt

Den här rätten är så enkel att det i princip inte behövs ett recept, men för den ängslige kommer det ett här ändå!

Ingredienser till sex portioner:

900 gram kyckling

10 cm purjolök

1-2 matskedar grön currypasta

1 burk kokosmjölk

Gör så här:

Stek kycklingen tills den är färdig, lägg i purjolöken och fräs en kort stund. Smaksätt med currypasta och häll i kokosmjölken, låt puttra ca fem minuter. Servera med t ex ris, pasta eller bulgur.

Enklaste, godaste rabarbersaften!

Godaste rabarbersaften

Här i Örebro (zon tre) där jag bor har rabarbersäsongen verkligen kommit igång! Min rabarberplanta är inne på fjärde året (tror jag?!) och ger ganska bra skörd redan tidigt på året. Jag är inte så förtjust i bakverk, så även fast jag gillar att ODLA rabarber (det här ju till lite, eller hur?) så har jag inte jättemånga idéer på vad jag ska GÖRA med den. Jag brukar göra sylt som blir jättegod. Tyvärr äter jag ju heller inte sylt, eller dricker saft för den delen, men det brukar vara uppskattade presenter.

I år blev årets första batch en god saft!

Ingredienser:

1 kg rabarber

1,5 liter vatten

4,5 dl strösocker

Saften av 1 citron

Gör så här:

Skär rabarbern i små bitar och koka med vattnet i ca en kvart. Undvik att röra om under tiden, annars är det lätt att saften blir grumlig. Sila saften och koka sedan upp den igen tillsammans med citronsaft och socker. OBS! Kokar lätt över!!

Sterilisera glasflaskor i ugnen (100 grader i tio minuter), låt saften svalna något (inte helt) och häll upp i flaskorna. I och med att flaskorna är sterila och saften varm konserveras saften och hållbarheten blir längre!

Dragonkyckling

Så gott! Tycker att dragon är lite svårt att få tag på häromkring, så jag har testat att så egen. Vi får se hur det går!

Ingredienser till ca 4 portioner:

900 gram kyckling- eller kycklingbröstfilé

1 gul lök

3 klyftor vitlök

Citronsaft motsvarande en halv citron

2-3 msk torkad dragon, eller ca 0,5 dl färsk hackad

Chili efter smak (0,5-1 röd chili)

5-6 bitar soltorkad tomat i olja

10 cm purjolök

2 dl grädde

Ris till servering

Gör så här:

Skär kycklingen i ”lagom” stora bitar. Personligen gillar jag ganska små bitar, 3-4 cm. Stek kycklingen så att den får yta. Hacka lök och vitlök och stek tillsammans med kycklingen tills det fått färg. Tillsätt citronsaften. Krydda med dragon, chili och soltorkade tomater, tillsätt den strimlade purjolöken och låt allt puttra några minuter. Tillsätt till sist grädden och låt puttra ungefär fem minuter. Klart!

Regn! Äntligen!

Det är bara slutet av APRIL, och det är redan torka, det är en smula bekymmersamt tycker jag. Jag har mängder med små plantor på tillväxt, men är det någon idé att sätta ut dom om dom ändå ska torka ihop och dö om det blir bevattningsförbud?

Inatt kom första regnet på över en MÅNAD. Det var inte ens i närheten av tillräckligt, knappt ens så översta jordlagret blev blött, men i det här läget känns varje droppe som en tillgång.