Efterlysning!!

Hej matlagare runt om i landet! Hjälp!

Jag har en fix-o-donmaskin som jag är väldigt förtjust i. Dessvärre har jag lyckats ta sönder den lille ”pinnen” som ska sitta i mitten och hålla uppe de olika skivorna, vilket gör maskinen nästan oanvändbar.

Det känns JÄTTEONÖDIGT att köpa en helt ny maskin för att en del är trasig, så jag chansar. Kanske någon av er har en likadan maskin som gått sönder, fast i en annan del? Pinnen kanske finns kvar, och ni kan tänka er att sälja den?

Dela hemskt gärna det här inlägget, det vore så himla skönt att hitta en ny pinne och slippa konsumera nästan helt i onödan!

Den godaste vegetariska lasagnen!

Zucchini är i säsong, och även om min egen inte kommit igång ännu pga snigelattack som gjorde att jag fick så nytt, så är det billig mat att laga! Den här lasagnen är både god och billig, speciellt om man passar på att bunkra osten när den säljs till extrapris!

Ingredienser:

1 lök

1 klyfta vitlök

1 zucchini

3 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater

1 tärning grönsaksbuljong

2 msk hackad färsk- eller 1 msk torkad timjan

1-2 dl vatten

300g spenat

1 pkt fetaost

1pkt mozzarella

Ev lite salt

Gör så här:

Stek lök och vitlök i lite olja. Den ska bli mjuk, men inte få färg! Tillsätt tomatpuré, vatten och krossade tomater tillsammans med buljong och kryddor, koka ca fem minuter utan lock.

Tillsätt spenaten och koka ytterligare ca fem minuter, smaka av och salta ev.

Hyvla zucchinin tunt, tex med osthyvel. Lägg ett tunt lager zucchini i botten av en ugnsfast form. Lägg på ungefär hälften av såsen. Lägg hälften av den skivade mozzarellan ovanpå såsen.

Lägg ytterligare ett lager zucchini, och ovanpå detta andra halvan av mozzarellan. Häll över resten av såsen och toppa med fetaost! (Som vanligt ersätter man den med vanlig riven ost om man så önskar!)

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter på 225 grader. Klart!

Ljuvlig sommarsaft

Här kommer ett recept på en riktigt god sommarsaft. Alla gröna ingredienser utom citron kan enkelt odlas hemma, oavsett om du har trädgård eller en solig balkong!

Ljuvlig sommarsaft med rabarber, jordgubbar och mynta!

Ingredienser:

1 kilo rabarber

1 kilo jordgubbar

5-6 kvistar mynta (endast bladen)

Saften från 1 citron

7 dl socker

1,5 liter vatten

Gör så här:

Snoppa och skiva jordgubbarna, dela rabarbern i mindre bitar, riv bladen av myntan. Lägg allt i en kastrull och fyll på vattnet. Koka upp och låt koka i ca 15 minuter utan att röra om (då blir saften grumlig!)

Sila koket och häll tillbaka saften i kastrullen, tillsätt citronsaft och socker och koka upp igen, låt koka ca fem minuter.

Häll upp saften (varm!) i steriliserade flaskor och låt svalna (med stängd kork) eller låt svalna och frys in saften.

Ljuvligt gott med smak av sommar

Vitkålsgratäng

Ytterligare en ersättare till potatis, om man börjar tröttna på rättika 😉

Jag väljer att använda fetaost, eftersom jag inte är så förtjust i vanlig riven ost på sådana här rätter, men det gör var och en givetvis som den själv vill. Det är det som är så fint med matlagning, man kan göra hur man vill! Man tar mer av det man gillar, och mindre av det man inte gillar, och så är alla glada!

Ingredienser till fyra portioner:

1/2 vitkålshuvud

1 gul lök

2 klyftor vitlök

1-1,5 dl grädde

1 pkt fetaost

Salt och vitpeppar

Gör så här: Riv eller strimla kålen, hacka lök och vitlök. Stek tillsammans tills allt blivit mjukt, krydda och häll på grädden. Stek någon minut till, häll sedan upp i en ugnsfast form och strö över osten. In i ugnen på 250 grader i ca 15 minuter. Klart!

Kasslergryta med curry och mango

Originalreceptet till den här rätten kommer från instagramkontot ”mat med Sofie”, jag har bara ändrat det minimalt utifrån hur jag lagade rätten!

Ingredienser till sex portioner:

2 dl okokt ris

500 gram kassler

1/2 purjolök

1 röd paprika

1-2 msk curry

1 klyfta vitlök

1 tsk sambal oelek

4 msk tomatpuré

1 dl vatten

2,5 dl grädde

200 g philadelphia

100g mango (frusen eller färsk, funkar bra oavsett)

Gör så här:

Koka riset

Tärna kasslern, hacka purjo och paprika i mindre bitar. Stek lök, vitlök och purjo, tillsätt curry, tomatpuré, vatten, sambal, grädde och philadelphia. Koka upp och tillsätt sedan kasslern. Låt koka ca fem minuter och tillsätt sedan riset och mangon. Klart!

Fiskgryta med saffran

Jag fortsätter att försöka hitta olika alternativ till olika livsmedel. Just nu främst till dom som ”kostar” många viktväktarpoints, tex potatis som är en riktig points-tjuv! (Ja, man kan äta allt, men inte hur mycket som helst, och jag är HUNGRIG! 2 potatisar är 4 points, 2 tusen KILO rättika är noll points…)

Jag tycker att det kanske smakade lite väl mycket saffran, men jag tycker det är bökigt att ta en halv förpackning… Tycker man som jag så kan man ju alltid ta MER av alla andra ingredienser!

Ingredienser till fyra portioner:

400 gram fisk. Jag använde 200/200 av lax och torsk men jag tror man kan välja helt fritt vilken fisk man gillar/har tillgång till.

1/2 purjolök

500g rättika (eller potatis, om man hellre vill det)

1 pkt saffran (0,5g)

Ca 3 dl grädde (mildas 4% om du viktväktar men det är helt valfritt)

Ca 2 msk fiskfond

1 ask cocktailtomater

Salt och svartpeppar

Skala och dela rättikan i mindre bitar, skiva purjon. Stek purjo och rättika tillsammans med saffran tills rättikan börjat mjukna lite. Häll på grädde och fond och låt puttra ca 10 minuter.

Skär fisken i tärningar och lägg ner i grytan, puttra ca 5 minuter, tillsätt sedan de halverade tomaterna precis på slutet.

Viktväktarpoints: 2SP. Det enda som innehåller points är grädden och det du väljer att steka i så det är en riktigt snål rätt!

Att testa surdegens tålamod…

Att vara ensamstående förälder innebär, som många av er vet, att man från morgon till kväll har en liten person som kräver saker av hela ens varelse. Man har liksom inte TID att tänka sina egna tankar för man måste tänka någon annans, och när den personen sen somnar så vill man helst inte tänka alls utan bara sätta sig ner i soffan och GLO, och då gör man det. Jag gör iaf det.

När jag hade fått igång min surdegsgrund och kände att den betedde sig som förväntat var det därför ganska skönt att kunna stänga igen burken och ställa in den i kylen. Ingen stress över att råka glömma mata den, och behöva LÄMNA SOFFAN för det…

I början var jag ganska noga med att ta ut den ungefär en gång i veckan och mata den, men sen har det liksom spårat ur i takt med att barnet blivit äldre. Nu senaste gången fick den stå i kylen i MINST tre veckor. Kanske till och med fyra, möjligen fem… Men minst tre iaf. Funkade hur fint som helst! Tog ut den igår och matade den, och den lever i all önskvärd prakt.

Däremot kan man inte i detta fall bara mata den en gång och sen ställa in den igen, utan man måste fjäska lite för den. Den är sur och tvär, frusen och stel, och ganska grinig. När jag behandlar min surdeg på detta vis ser jag till att jag har lite tid att ägna åt den när jag väl tar fram den, annars får den stå kvar i kylen. Jag tar fram den, låter den stå bredvid spisen där det är varmt och skönt. Jag matar den minst en gång/dag, gärna två, i några dagar i rad så att den blir pigg och glad igen, innan jag ställer tillbaka den i kylen. Tre-fyra dagar brukar jag ha den framme så att den får repa sig ordentligt innan den åter förvisas till dvala.

Testa!

Krämig tomatsoppa

Den här soppan har jag ”snott” från kockarna på jobbet och modifierat lite, den är så otroligt god! Det märks att det inte är ett av mina recept på antalet ingredienser, haha!

När det gäller moroten är det en fråga om tycke och smak. En morot kan ju vara väldigt olika stor! Personligen föredrar jag ganska lite morot i soppan eftersom jag tycker att den tar över smaken annars.

Ingredienser till fyra portioner:

1/2 morot

1/2 palsternacka

1/2 gul lök

1 klyfta vitlök

1 msk tomatpuré

1 tärning grönsaksbuljong

1 msk paprikapulver

1/2 dl röda linser

1 burk krossade tomater

2 dl grädde

ca 2 dl vatten

Salt och vitpeppar

Gör så här:

Skala och riv morot och palsternacka, hacka lök och vitlök. Fräs på låg värme, tillsätt linser och tomatpuré mot slutet. Tillsätt krossade tomater och vatten tillsammans med buljongtärningen, krydda med paprikapulver, salt och vitpeppar. Koka ca 20 min, mixa sedan soppan slät och tillsätt grädden, koka upp igen. Färdig!

Rättikagratäng

Rättikagratäng

Jag testade att göra en rättikagratäng idag. Helt enkelt en potatisgratäng fast med rättika istället. hade jag inte lagat den själv hade jag aldrig gissat att det inte var potatis!

Potatis eller ej så blev den väldigt god, kostar knappt någonting (drygt tio spänn/portion) och gick väldigt snabbt att laga. Win, win, win!

Ingredienser till fyra portioner:

400 gram rättika

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

2 dl grädde

Salladsost/fetaost

Salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Skala och skiva rättikan och löken tunt. Koka upp grädden och koka rättika, lök och pressad vitlök i ca 10 min.Krydda med salt och peppar. Häll över i en ugnsfast form, smula över osten och grädda i ugnen i ca 20 minuter.

Jag valde salladsost eftersom jag inte är så förtjust i vanlig riven ost, men det väljer man ju hur man vill efter vad man själv tycker om!

Rättikagratänk, fläskytterfile och stekta cocktailtomater.

Min filosofi

Jag gillar mat. God och nyttig mat. (Och onyttig mat!) Jag gillar däremot inte att god och nyttig mat ska vara DYRT!

Även om jag älskar mat och att laga mat så vill jag att den ska kosta så lite som möjligt, utan att kompromissa med smaken eller näringsinnehållet. Det är inte alltid lätt, men det går! Ett av mina bästa tips är bloggen under tian, kolla in den!

Ofta när jag söker recept online väljer jag det med färst ingredienser. Dels för att det blir billigare, men även för att inte KRÅNGLA TILL DET så mycket. Ofta känns det som om det är en massa ingredienser i recepten som inte tillför så mycket, dom bara är där! Att inte krångla till det har ju blivit eoner mycket viktigare sen familjens minsta person föddes. Ska jag laga ”krångliga” rätter måste jag göra det när hon sover och då går all min värdefulla egentid åt.

Så min matfilosofi kan sammanfattas med gott, nyttigt, enkelt och billigt.

Sen tycker jag också att det är viktigt att maten är klimatsmart. Eftersom ”billigt” ofta blir synonymt med ”vegetariskt” är det ju lite lättare, men det är också en av huvudorsakerna till att jag odlar eget! Mycket klimatsmartare kan det ju omöjligt bli än att skörda gräslöken utanför sovrumsfönstret och fylla frysen med tomater och morötter som räcker hela vintern till olika grytor.

Jag föredrar att odla saker som går att frysa eller lagra på andra sätt, och försöker lära mig mer om olika inläggningar och vad man kan använda dom till. Just det där med att ANVÄNDA grönsakerna som man lagrat på olika sätt är ett utvecklingsområde. Jag är inte så bra på att veta vad man gör med inlagd vitkål och liknande, men jag jobbar på det!

Jag försöker också bli bättre på att BYTA UT grönsaker man använder ”traditionellt”, t ex potatis och basilika. Eftersom jag är allergisk mot nötter kan jag inte köpa t ex pesto i butik, utan måste göra egen, vilket gör att pesto är en RIKTIG lyxvara under vintern när jag måste köpa basilika i butik. Men den går ju att byta mot t ex ärtor eller ärtskott, eller för den delen soltorkade tomater! Det försöker jag bli bättre på.