Rostad tomatsås

Det är skördetid för tomaterna. Det blir kallare och kallare på nätterna här i zon tre, knappt fem grader vissa nätter, så nu plockar jag in tomaterna för att mogna inomhus vartefter.

Alla cocktailtomater fryser jag in för att ha i grytor i vinter, och övriga tomater kan man bland annat göra olika tomatsåser av! Just nu testar jag lite olika varianter, och igår kokade jag ihop en ROSTAD TOMATSÅS som var galet god! Den luktade helt magiskt när den tillagades, och smakade ännu bättre. Rekommenderas helt klart!

Ingredienser

  • 1 kg tomater, körsbär, plommon,
  • 1 röd paprika
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1-2 lök

Vinägrett

  • 1/2 dl olivolja
  • 2 msk honung eller socker
  • 2 msk vinäger, balsam, rött eller vitt
  • 1 msk timjan, färsk eller torkad
  • 1 msk rosmarin, färsk eller torkad
  • salt och peppar

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta och halvera tomaterna tillsammans med paprikan. Skala och halvera lök och vitlök. Lägg alla ingredienser på en plåt.
  2. Blanda olivolja, honung och vinäger. Tillsätt timjan, rosmarin, salt och peppar. Rör om och häll över grönsakerna på plåten.
  3. Ställ in plåten i ugnen i ca 60-75 minuter eller tills tomaterna och löken precis börjar bli lite svarta i kanterna.
  4. Ta ut plåten och häll ingredienserna i en bunke eller kastrull. Mixa allt grovt. Smaka av med salt och peppar.