Vegansk gulasch

Det lilla odlarbarnet ville inte alls samarbeta, men till sist somnade hon så att jag kunde slänga ihop en vegansk gulasch! Löjligt gott blev det!

Skär alla grönsaker i bitar, fräs paprikapulver i lite olja, ner mer alla grönsaker och fräs på medelvärme ett tag. Sen ner med krossade tomater och vätska, kryddor och tjofräs, och sen koka under lock i 25 minuter. Eller utan lock (jag hade inget) på ganska låg värme.

Jag gjorde zucchinitzaziki till på en av årets sista zucchinis, jättegott!

Tomater (hela) ingår inte i originalreceptet, men eftersom jag har så fasligt många och fullt i frysen slängde jag ner en näve!