Ljuvlig sommarsaft

Här kommer ett recept på en riktigt god sommarsaft. Alla gröna ingredienser utom citron kan enkelt odlas hemma, oavsett om du har trädgård eller en solig balkong!

Ljuvlig sommarsaft med rabarber, jordgubbar och mynta!

Ingredienser:

1 kilo rabarber

1 kilo jordgubbar

5-6 kvistar mynta (endast bladen)

Saften från 1 citron

7 dl socker

1,5 liter vatten

Gör så här:

Snoppa och skiva jordgubbarna, dela rabarbern i mindre bitar, riv bladen av myntan. Lägg allt i en kastrull och fyll på vattnet. Koka upp och låt koka i ca 15 minuter utan att röra om (då blir saften grumlig!)

Sila koket och häll tillbaka saften i kastrullen, tillsätt citronsaft och socker och koka upp igen, låt koka ca fem minuter.

Häll upp saften (varm!) i steriliserade flaskor och låt svalna (med stängd kork) eller låt svalna och frys in saften.

Ljuvligt gott med smak av sommar

Vitkålsgratäng

Ytterligare en ersättare till potatis, om man börjar tröttna på rättika 😉

Jag väljer att använda fetaost, eftersom jag inte är så förtjust i vanlig riven ost på sådana här rätter, men det gör var och en givetvis som den själv vill. Det är det som är så fint med matlagning, man kan göra hur man vill! Man tar mer av det man gillar, och mindre av det man inte gillar, och så är alla glada!

Ingredienser till fyra portioner:

1/2 vitkålshuvud

1 gul lök

2 klyftor vitlök

1-1,5 dl grädde

1 pkt fetaost

Salt och vitpeppar

Gör så här: Riv eller strimla kålen, hacka lök och vitlök. Stek tillsammans tills allt blivit mjukt, krydda och häll på grädden. Stek någon minut till, häll sedan upp i en ugnsfast form och strö över osten. In i ugnen på 250 grader i ca 15 minuter. Klart!

Kasslergryta med curry och mango

Originalreceptet till den här rätten kommer från instagramkontot ”mat med Sofie”, jag har bara ändrat det minimalt utifrån hur jag lagade rätten!

Ingredienser till sex portioner:

2 dl okokt ris

500 gram kassler

1/2 purjolök

1 röd paprika

1-2 msk curry

1 klyfta vitlök

1 tsk sambal oelek

4 msk tomatpuré

1 dl vatten

2,5 dl grädde

200 g philadelphia

100g mango (frusen eller färsk, funkar bra oavsett)

Gör så här:

Koka riset

Tärna kasslern, hacka purjo och paprika i mindre bitar. Stek lök, vitlök och purjo, tillsätt curry, tomatpuré, vatten, sambal, grädde och philadelphia. Koka upp och tillsätt sedan kasslern. Låt koka ca fem minuter och tillsätt sedan riset och mangon. Klart!

Fiskgryta med saffran

Jag fortsätter att försöka hitta olika alternativ till olika livsmedel. Just nu främst till dom som ”kostar” många viktväktarpoints, tex potatis som är en riktig points-tjuv! (Ja, man kan äta allt, men inte hur mycket som helst, och jag är HUNGRIG! 2 potatisar är 4 points, 2 tusen KILO rättika är noll points…)

Jag tycker att det kanske smakade lite väl mycket saffran, men jag tycker det är bökigt att ta en halv förpackning… Tycker man som jag så kan man ju alltid ta MER av alla andra ingredienser!

Ingredienser till fyra portioner:

400 gram fisk. Jag använde 200/200 av lax och torsk men jag tror man kan välja helt fritt vilken fisk man gillar/har tillgång till.

1/2 purjolök

500g rättika (eller potatis, om man hellre vill det)

1 pkt saffran (0,5g)

Ca 3 dl grädde (mildas 4% om du viktväktar men det är helt valfritt)

Ca 2 msk fiskfond

1 ask cocktailtomater

Salt och svartpeppar

Skala och dela rättikan i mindre bitar, skiva purjon. Stek purjo och rättika tillsammans med saffran tills rättikan börjat mjukna lite. Häll på grädde och fond och låt puttra ca 10 minuter.

Skär fisken i tärningar och lägg ner i grytan, puttra ca 5 minuter, tillsätt sedan de halverade tomaterna precis på slutet.

Viktväktarpoints: 2SP. Det enda som innehåller points är grädden och det du väljer att steka i så det är en riktigt snål rätt!