Lyxpasta

För mig som försöker viktväkta blev det här en lyxig rätt som ändå var helt ok i Sp (6 sp för en portion) och HUR gott som helst.

Ingredienser för fyra portioner:

1 pkt salladsost (light för VV)

200g champinjoner

15-20 cocktailtomater

Chiliflakes efter tycke och smak

Salt

Svartpeppar

Pasta för fyra portioner

Gör så här:

Skär grönsakerna och sprid ut dem i en ugnsfast form runt osten, tillsätt kryddorna. In i ugnen på 200 grader tills grönsakerna känns ”tillagade” och osten blivit mjuk. Blanda med den kokta pastan.

Broccoli- och potatissoppa

Familjens minsta person är väldigt förtjust i soppor av olika slag, och på dagens meny står broccoli- och potatissoppa som är god, nyttig och näst intill gratis!

Ingredienser till fyra personer:

2 potatisar

250 gram broccoli (frusen eller färsk spelar ingen roll)

1 lök

12 dl vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

2 dl grädde

Gör så här:

Koka upp vatten och buljongtärningar. Dela potatis och broccoli, skär löken. Koka grönsakerna ca 10 min (tills potatisen mjuknat), mixa soppan och tillsätt grädden, koka upp igen. Klart!

Vegetarisk pastarätt med franska örter

Vegetariskt, gott och snabblagat

En väldigt enkel och snabblagad vegetarisk rätt.

Ingredienser till fyra portioner:

1 burk lättcrémefraiche franska örter

Ca 200 gram champinjon

1 paprika, valfri färg

Ca 100 gram cocktailtomater

Pasta anpassat till fyra portioner

Gör så här:

Skär alla grönsaker i ”lagom” bitar

Koka pastan och stek samtidigt alla grönsaker tills de fått färg. Blanda i Créme fraiche och låt puttra en kort stund. Blanda i den kokta pastan, klart!

Snabbkyckling

Snabb men god kycklingrätt

Den här rätten är så enkel att det i princip inte behövs ett recept, men för den ängslige kommer det ett här ändå!

Ingredienser till sex portioner:

900 gram kyckling

10 cm purjolök

1-2 matskedar grön currypasta

1 burk kokosmjölk

Gör så här:

Stek kycklingen tills den är färdig, lägg i purjolöken och fräs en kort stund. Smaksätt med currypasta och häll i kokosmjölken, låt puttra ca fem minuter. Servera med t ex ris, pasta eller bulgur.

Enklaste, godaste rabarbersaften!

Godaste rabarbersaften

Här i Örebro (zon tre) där jag bor har rabarbersäsongen verkligen kommit igång! Min rabarberplanta är inne på fjärde året (tror jag?!) och ger ganska bra skörd redan tidigt på året. Jag är inte så förtjust i bakverk, så även fast jag gillar att ODLA rabarber (det här ju till lite, eller hur?) så har jag inte jättemånga idéer på vad jag ska GÖRA med den. Jag brukar göra sylt som blir jättegod. Tyvärr äter jag ju heller inte sylt, eller dricker saft för den delen, men det brukar vara uppskattade presenter.

I år blev årets första batch en god saft!

Ingredienser:

1 kg rabarber

1,5 liter vatten

4,5 dl strösocker

Saften av 1 citron

Gör så här:

Skär rabarbern i små bitar och koka med vattnet i ca en kvart. Undvik att röra om under tiden, annars är det lätt att saften blir grumlig. Sila saften och koka sedan upp den igen tillsammans med citronsaft och socker. OBS! Kokar lätt över!!

Sterilisera glasflaskor i ugnen (100 grader i tio minuter), låt saften svalna något (inte helt) och häll upp i flaskorna. I och med att flaskorna är sterila och saften varm konserveras saften och hållbarheten blir längre!

Dragonkyckling

Så gott! Tycker att dragon är lite svårt att få tag på häromkring, så jag har testat att så egen. Vi får se hur det går!

Ingredienser till ca 4 portioner:

900 gram kyckling- eller kycklingbröstfilé

1 gul lök

3 klyftor vitlök

Citronsaft motsvarande en halv citron

2-3 msk torkad dragon, eller ca 0,5 dl färsk hackad

Chili efter smak (0,5-1 röd chili)

5-6 bitar soltorkad tomat i olja

10 cm purjolök

2 dl grädde

Ris till servering

Gör så här:

Skär kycklingen i ”lagom” stora bitar. Personligen gillar jag ganska små bitar, 3-4 cm. Stek kycklingen så att den får yta. Hacka lök och vitlök och stek tillsammans med kycklingen tills det fått färg. Tillsätt citronsaften. Krydda med dragon, chili och soltorkade tomater, tillsätt den strimlade purjolöken och låt allt puttra några minuter. Tillsätt till sist grädden och låt puttra ungefär fem minuter. Klart!

Regn! Äntligen!

Det är bara slutet av APRIL, och det är redan torka, det är en smula bekymmersamt tycker jag. Jag har mängder med små plantor på tillväxt, men är det någon idé att sätta ut dom om dom ändå ska torka ihop och dö om det blir bevattningsförbud?

Inatt kom första regnet på över en MÅNAD. Det var inte ens i närheten av tillräckligt, knappt ens så översta jordlagret blev blött, men i det här läget känns varje droppe som en tillgång.

Surdegsexperimentet

God morgon!

Jag tänkte lägga lite tid på att försöka sammanfatta hela surdegsexperimentet lite medan bebisen sover.

I slutänden hade jag tre burkar med surdegsstart, eller vad jag hoppades skulle bli surdegsstart! Två vete och en råg. Dessvärre tog sig aldrig någon av vetesurisarna. Jag vet inte varför, men jag misstänker att det kanske beror på mjölet. Jag hade förvisso köpt ekologiskt vetemjöl, men en budgetvariant. Rågen var en finare sort, kanske är det orsaken till att den frodas?

Så i slutänden hade jag en surdeg på råg, och så fick det bli. Den mår super! Jag har nu bakat ett antal bak på den, och den mår så pass bra att den fått flytta in i kylskåpet och bara matas ungefär var fjärde dag. I början var den lite trög, men jag tror det beror på att det är ganska kallt hemma hos oss, bara runt 20 grader. Den blev gladare när jag flyttade in den i badrummet, som är varmaste rummet i lägenheten, och ställde den vid ett element. Nu när jag tar fram den ur kylen är den pigg och glad när den fått lite mat.

När det gäller bröden känner jag att jag fått till ett recept som fungerar för mig. Det blir inte vackert, och inte sådär spänstigt och fint så att man kan göra snygga snitt, men det blir gott! Jag kör grytbröd, av den enkla anledningen att jag har så ont om tid till finlir. I gryta kvittar det egentligen om degen är för lös eller kladdig, det blir bröd ändå. Kanske kommer jag i framtiden, när bebisen är lite mindre krävande, att utforska det här mer, men just nu känner jag mig nöjd med att jag får fram ett fint bröd som smakar bra!

Just dom här bröden är ju inte några av dom finaste iofs, men smaken är huvudsaken känner jag =)

Kycklinggryta

Idag står det kycklinggryta på menyn!

Ingredienser:

600 gram kycklingfilé

2 morötter

1 purjolök

1-2 paprikor i valfri färg

1 msk riven ingefära

1 tärning hönsbuljong

Olja att steka i

  • Strimla kyckling och stek i olja. Krydda med salt och peppar, lägg åt sidan. Skala och skiva morot tunt, strimla purjolök och paprika. Fräs i olja i en gryta.  Tillsätt riven ingefära.
  • Lägg ner kycklingen i grytan och tillsätt vatten och buljongtärning och låt sjuda tills buljongtärningen lösts upp.
  • Servera med ris.

Jag valde dock att göra utan vatten idag eftersom jag upplevde att det inte behövdes. Använder man vatten kan man reda med potatismjöl för tjockare konsistens.

 

Surdeg, kan det vara något?

Känslorna som dominerar den här föräldraledigheten är total tröttma (pga gullebebis vaknar 04-05 för morgonen) och rastlöshet. Samtidigt. Det resulterar i en del projekt, som tycks kretsa runt matlagning.

Just nu: Surdeg!

Slösurfade på youtube häromsistens och snubblade över en kille som gjorde en surdegsbas, och blev så himla sugen på att testa! Nu är jag ju ingen bagare, det ska gudarna veta, så vi får väl se hur det blir i slutänden, men det SER ju inte så komplicerat ut! Plus, typ inga ingredienser, det kan ju inte bli enklare. Så, idag startade jag två surdegsgrunder. En råg och en av vanligt vetemjöl. Återkommer med resultatet!

Steg ett är bara att ta 50g ljummet vatten och 50g mjöl och blanda, och sen ställa åt sidan till i morgon. Om en vecka ska det vara klart om jag lyckas!