Att testa surdegens tålamod…

Att vara ensamstående förälder innebär, som många av er vet, att man från morgon till kväll har en liten person som kräver saker av hela ens varelse. Man har liksom inte TID att tänka sina egna tankar för man måste tänka någon annans, och när den personen sen somnar så vill man helst inte tänka alls utan bara sätta sig ner i soffan och GLO, och då gör man det. Jag gör iaf det.

När jag hade fått igång min surdegsgrund och kände att den betedde sig som förväntat var det därför ganska skönt att kunna stänga igen burken och ställa in den i kylen. Ingen stress över att råka glömma mata den, och behöva LÄMNA SOFFAN för det…

I början var jag ganska noga med att ta ut den ungefär en gång i veckan och mata den, men sen har det liksom spårat ur i takt med att barnet blivit äldre. Nu senaste gången fick den stå i kylen i MINST tre veckor. Kanske till och med fyra, möjligen fem… Men minst tre iaf. Funkade hur fint som helst! Tog ut den igår och matade den, och den lever i all önskvärd prakt.

Däremot kan man inte i detta fall bara mata den en gång och sen ställa in den igen, utan man måste fjäska lite för den. Den är sur och tvär, frusen och stel, och ganska grinig. När jag behandlar min surdeg på detta vis ser jag till att jag har lite tid att ägna åt den när jag väl tar fram den, annars får den stå kvar i kylen. Jag tar fram den, låter den stå bredvid spisen där det är varmt och skönt. Jag matar den minst en gång/dag, gärna två, i några dagar i rad så att den blir pigg och glad igen, innan jag ställer tillbaka den i kylen. Tre-fyra dagar brukar jag ha den framme så att den får repa sig ordentligt innan den åter förvisas till dvala.

Testa!

Surdegsexperimentet

God morgon!

Jag tänkte lägga lite tid på att försöka sammanfatta hela surdegsexperimentet lite medan bebisen sover.

I slutänden hade jag tre burkar med surdegsstart, eller vad jag hoppades skulle bli surdegsstart! Två vete och en råg. Dessvärre tog sig aldrig någon av vetesurisarna. Jag vet inte varför, men jag misstänker att det kanske beror på mjölet. Jag hade förvisso köpt ekologiskt vetemjöl, men en budgetvariant. Rågen var en finare sort, kanske är det orsaken till att den frodas?

Så i slutänden hade jag en surdeg på råg, och så fick det bli. Den mår super! Jag har nu bakat ett antal bak på den, och den mår så pass bra att den fått flytta in i kylskåpet och bara matas ungefär var fjärde dag. I början var den lite trög, men jag tror det beror på att det är ganska kallt hemma hos oss, bara runt 20 grader. Den blev gladare när jag flyttade in den i badrummet, som är varmaste rummet i lägenheten, och ställde den vid ett element. Nu när jag tar fram den ur kylen är den pigg och glad när den fått lite mat.

När det gäller bröden känner jag att jag fått till ett recept som fungerar för mig. Det blir inte vackert, och inte sådär spänstigt och fint så att man kan göra snygga snitt, men det blir gott! Jag kör grytbröd, av den enkla anledningen att jag har så ont om tid till finlir. I gryta kvittar det egentligen om degen är för lös eller kladdig, det blir bröd ändå. Kanske kommer jag i framtiden, när bebisen är lite mindre krävande, att utforska det här mer, men just nu känner jag mig nöjd med att jag får fram ett fint bröd som smakar bra!

Just dom här bröden är ju inte några av dom finaste iofs, men smaken är huvudsaken känner jag =)

Surdeg, kan det vara något?

Känslorna som dominerar den här föräldraledigheten är total tröttma (pga gullebebis vaknar 04-05 för morgonen) och rastlöshet. Samtidigt. Det resulterar i en del projekt, som tycks kretsa runt matlagning.

Just nu: Surdeg!

Slösurfade på youtube häromsistens och snubblade över en kille som gjorde en surdegsbas, och blev så himla sugen på att testa! Nu är jag ju ingen bagare, det ska gudarna veta, så vi får väl se hur det blir i slutänden, men det SER ju inte så komplicerat ut! Plus, typ inga ingredienser, det kan ju inte bli enklare. Så, idag startade jag två surdegsgrunder. En råg och en av vanligt vetemjöl. Återkommer med resultatet!

Steg ett är bara att ta 50g ljummet vatten och 50g mjöl och blanda, och sen ställa åt sidan till i morgon. Om en vecka ska det vara klart om jag lyckas!